| Kata Pengantar |
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-Nya, buku yang berjudul "Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian" ini akhirnya dapat diselesaikan dengan baik. Buku ini disusun sebagai salah satu upaya untuk memberikan kontribusi dalam pengembangan ilmu pengetahuan sekaligus menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, akademisi, praktisi, serta masyarakat umum yang memiliki ketertarikan terhadap topik yang dibahas.
Dalam proses penyusunan buku ini, penulis banyak memperoleh dukungan, arahan, serta masukan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu, baik secara langsung maupun tidak langsung, sehingga buku ini dapat hadir di tengah pembaca.
Penulis menyadari bahwa buku ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat penulis harapkan demi penyempurnaan isi dan kualitas buku ini di masa yang akan datang.
|
| Daftar Pustaka |
Buckle, K.A., Edward, R.A., Fleet, G.H., & Wootton, M. (2009). Ilmu Pangan. (Penerjemah: H. Purnomo dan Adiono). Jakarta: Universitas Indonesia Press. (Edisi asli: Food Science, Academic Press).
Fellows, P.J. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing.
Harper, D.C. (2018). Introduction to Food Engineering. Academic Press.
Singh, R.P., & Heldman, D.R. (2014). Introduction to Food Engineering. Academic Press.
Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: M.B.RIO.
Barbosa-Cánovas, G.V., Burgos-Hernández, A., & Ravishankar, S. (2016). Novel Food Processing Technologies. CRC Press. (Fokus pada teknologi non-termal dan inovasi).
Earle, R.L., & Earle, M.D. (2004). Unit Operations in Food Processing. Cambridge International Science Publishing. (Membahas berbagai operasi unit dalam pengolahan pangan).
Estiasih, T., & Ahmadi, K. (2009). Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. (Sering menjadi referensi di Indonesia).
Hariyadi, P dan Nur Aini.2015. Dasar-dasar Penanganan Pasca Panen Buah dan Sayur. Penerbit Alfabeta.
Hendrasty, K. H. 2013. Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta.
Julianti, E dan M. Nurminah. 2007. Teknologi Pengemasan. Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Kays, S. J. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Product. AVI. New York.
Kader, A.A. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California.
Hui, Y.H. (2018). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRC Press. (Referensi komprehensif yang mencakup keamanan dan mutu).
Muchtadi, T. R., & Sugiyono. (2013). Prinsip Proses Dan Teknologi Pangan. In Alfabeta: Bandung (Vol. 53)
Potter, N.N., & Hotchkiss, J.H. (1998). Food Science. Chapman & Hall. (Mencakup aspek ilmiah dan teknologi pangan).
Pantastico, ER. B. 1986. Fisiologi Pascapanen Penanganan Dan Pemanfaatan Buah- buahan dan Sayur-sayuran Tropika Dan Subtropika. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.
Pujimulyani, Dwiyati. 2016. Fisiologi Pascapanen. Penerbit Buku Kedokteran. EGC.
Robertson, G. L. 2006. Food Packaging : Principles and Practice. Boca Raton. London and New York: Taylor & Francis.
Seid, M., Mazaheri, M., & Yavarmanesh, M. (2022). Shelf life estimation of processed food products: Methods and regulations. Food Control Journal, 45(1), 12-20.
Sudjatha. W dan Ni Wayan Wisaniyasa. 2017. Fisiologi dan Teknologi Pascapanen ( Buah dan Sayuran ). Udayana University Press.
Suhardi. 1993. Pengemasan Produk Hortikultura. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
Syarief, R., S. Santausa, dan S. Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. H
|
| Sinopsis |
Buku Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian ini disusun sebagai panduan komprehensif mengenai berbagai teknik dan metode dalam mengolah hasil-hasil pertanian agar memiliki nilai tambah, umur simpan yang lebih panjang, serta kualitas yang sesuai standar pasar. Buku ini mengulas berbagai aspek penting dalam pengolahan hasil pertanian, mulai dari pascapanen, metode pengawetan, hingga teknologi modern yang diterapkan dalam industri agroindustri.
Di dalamnya, pembaca akan diperkenalkan pada prinsip dasar penanganan pascapanen, teknik pengolahan tradisional hingga modern, serta pemanfaatan alat dan mesin pertanian dalam proses produksi. Beberapa topik utama yang dibahas antara lain pengeringan, pendinginan, fermentasi, pengasapan, pengalengan, hingga teknologi ekstraksi dan pengemasan. Selain itu, buku ini juga mengupas penerapan teknologi ramah lingkungan dan konsep keberlanjutan dalam industri pengolahan hasil pertanian.
Buku ini tidak hanya membahas aspek teknis, tetapi juga menyinggung strategi pemasaran produk olahan, manajemen usaha kecil menengah di bidang agroindustri, serta peluang bisnis berbasis produk pertanian olahan. Dilengkapi studi kasus dan contoh-contoh praktis, buku ini diharapkan menjadi rujukan penting bagi mahasiswa pertanian, pelaku usaha agroindustri, penyuluh pertanian, serta masyarakat umum yang tertarik mengembangkan produk olahan hasil pertanian.
Dengan pendekatan yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini hadir sebagai kontribusi nyata dalam mendukung pengembangan sektor pertanian berbasis teknologi yang produktif, efisien, dan berkelanjutan.
|
Reviews
There are no reviews yet.