Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Pertanian dan teknologi terkait, Teknologi pembuatan makanan

Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Oleh Rahmawati

Cetak

Rp 70.000

E-Book (Digital)

Rp 15.000

Tertarik Membaca Buku Ini?

Buku akan dikirim instan (jika e-book) atau via Ekspedisi (Cetak).

Cetak Login untuk Beli

Spesifikasi Buku

ISBN 978-623-5299-58-7
Halaman 250 Hal
Terbit Mar 2026
Bahasa Indonesia
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-Nya, buku yang berjudul "Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian" ini akhirnya dapat diselesaikan dengan baik. Buku ini disusun sebagai salah satu upaya untuk memberikan kontribusi dalam pengembangan ilmu pengetahuan sekaligus menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, akademisi, praktisi, serta masyarakat umum yang memiliki ketertarikan terhadap topik yang dibahas. Dalam proses penyusunan buku ini, penulis banyak memperoleh dukungan, arahan, serta masukan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu, baik secara langsung maupun tidak langsung, sehingga buku ini dapat hadir di tengah pembaca. Penulis menyadari bahwa buku ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat penulis harapkan demi penyempurnaan isi dan kualitas buku ini di masa yang akan datang.
  1. Buckle, K.A., Edward, R.A., Fleet, G.H., & Wootton, M. (2009). Ilmu Pangan. (Penerjemah: H. Purnomo dan Adiono). Jakarta: Universitas Indonesia Press. (Edisi asli: Food Science, Academic Press).
  2. Fellows, P.J. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing.
  3. Harper, D.C. (2018). Introduction to Food Engineering. Academic Press.
  4. Singh, R.P., & Heldman, D.R. (2014). Introduction to Food Engineering. Academic Press.
  5. Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: M.B.RIO.
  6. Barbosa-Cánovas, G.V., Burgos-Hernández, A., & Ravishankar, S. (2016). Novel Food Processing Technologies. CRC Press. (Fokus pada teknologi non-termal dan inovasi).
  7. Earle, R.L., & Earle, M.D. (2004). Unit Operations in Food Processing. Cambridge International Science Publishing. (Membahas berbagai operasi unit dalam pengolahan pangan).
  8. Estiasih, T., & Ahmadi, K. (2009). Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. (Sering menjadi referensi di Indonesia).
  9. Hariyadi, P dan Nur Aini.2015. Dasar-dasar Penanganan Pasca Panen Buah dan Sayur. Penerbit Alfabeta.
  10. Hendrasty, K. H. 2013. Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta.
  11. Julianti, E dan M. Nurminah. 2007. Teknologi Pengemasan. Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
  12. Kays, S. J. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Product. AVI. New York.
  13. Kader, A.A. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California.
  14. Hui, Y.H. (2018). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRC Press. (Referensi komprehensif yang mencakup keamanan dan mutu).
  15. Muchtadi, T. R., & Sugiyono. (2013). Prinsip Proses Dan Teknologi Pangan. In Alfabeta: Bandung (Vol. 53)
  16. Potter, N.N., & Hotchkiss, J.H. (1998). Food Science. Chapman & Hall. (Mencakup aspek ilmiah dan teknologi pangan).
  17. Pantastico, ER. B. 1986. Fisiologi Pascapanen Penanganan Dan Pemanfaatan Buah- buahan dan Sayur-sayuran Tropika Dan Subtropika. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.
  18. Pujimulyani, Dwiyati. 2016. Fisiologi Pascapanen. Penerbit Buku Kedokteran. EGC.
  19. Robertson, G. L. 2006. Food Packaging : Principles and Practice. Boca Raton. London and New York: Taylor & Francis.
  20. Seid, M., Mazaheri, M., & Yavarmanesh, M. (2022). Shelf life estimation of processed food products: Methods and regulations. Food Control Journal, 45(1), 12-20.
  21. Sudjatha. W dan Ni Wayan Wisaniyasa. 2017. Fisiologi dan Teknologi Pascapanen ( Buah dan Sayuran ). Udayana University Press.
  22. Suhardi. 1993. Pengemasan Produk Hortikultura. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
  23. Syarief, R., S. Santausa, dan S. Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rahmawati
Penulis
🌐 Ekosistem Digital Terintegrasi

Solusi Akademik Komprehensif

Karya Anda tidak hanya terbit menjadi buku, tetapi juga terdistribusi luas dalam ekosistem digital untuk memberikan dampak akademis maksimal.

Institutional Repository

Kami memiliki repository tersendiri (repository.haqipub.com). Seluruh karya yang Anda terbitkan akan diunggah ke repository ini, sehingga karya tulisan Anda otomatis terindeks di Google Scholar dan direktori akademis lainnya.

Kunjungi Repository

Penerbitan Jurnal Ilmiah

Selain publikasi buku, kami juga menyediakan layanan penerbitan jurnal ilmiah. Platform OJS (Open Journal Systems) kami di journal.haqipub.com siap menjadi wadah publikasi hasil riset Anda.

Kunjungi Jurnal

Buku Sejenis

Makanan dan minuman, Teknologi pembuatan makanan
Pembuatan Manisan Kulit Jeruk

Rp 15.000